Wordの高度な検索と置換の「ワイルドカード」は、下の記事に詳しいです。
http://office-qa.com/Word/wd212.htm
表にすると、
| ひらがな | | [ぁ-ん] |
| 全角カタカナ | [ァ-ヾ] | |
| 半角カタカナ | [ｦ-ﾟ] | |
| 全てのカタカナ | （半角/全角両方） | [ァ-ヾｦ-ﾟ] |
| 半角数字 | [0-9] | |
| 全角数字 | [０-９] | |
| 全ての数字 | （半角/全角） | [0-9０-９] |
| 半角英字 | [a-zA-Z] | |
| 全角英字 | [ａ-ｚＡ-Ｚ] | |
| 全ての英字 | （半角/全角） | [a-zA-Zａ-ｚＡ-Ｚ] |
| 全ての半角英数字 | （半角記号含） | \!-~ |
| 全角英数字 | [０-ｚ] （又は[０-９ａ-ｚＡ-Ｚ]） | |
| 全角文字 | （英数字以外。ひらがな／カタカナ／漢字／記号） | [、-龠] |
| 全角文字 | （ひらがな／カタカナ／漢字／記号／英数字） | [、-龠０-９ａ-ｚＡ-Ｚ] |
| 漢字 | [一-龠] | |
| 日本語 | （全角英数除外） | [、-龠] |
| 日本語 | （全角英数記号、ｶﾅ含む） | [、-ﾝ] |