・(中黒)の行末だけに、一括で★印を入れる方法です。
検索置換の正規表現を使います。
検索文字列の入力は、^・.*$
置換文字列の入力は、$0★

正規表現は見よう見まね
英語だけ、詰めを解除できます。
「正規表現スタイルで英数字のみ文字ツメを解除する」の記事は、正規表現スタイルの勉強にもなります。
とても参考になります。
座談会の名前だけ、一括変換する方法です。
正規表現というテクニックを使います。
検索文字列は、
^山田|^佐藤
検索形式は、段落スタイルか文字スタイルを選択します。